燻製の基礎知識 【比較表あり】スモークチップ7種類の特徴・おすすめ食材を解説！マイナーなチップも
スモークチップは種類が多すぎて何を購入したらよいのかわからない、という方は少なくないはず。本記事では、サクラ・ヒッコリーをはじめとしたメジャーな6種のスモークチップの特徴や相性の良い食材、マイナーなチップを解説します。
燻製の基礎知識
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燻製の基礎知識 スモークウッドとスモークチップの違い｜初心者におすすめの燻製材は？
スモークウッドとスモークチップは燻製づくりに欠かせない燻製材ですが、はっきりとした違いがわからないという方も多いはず。本記事では、スモークウッドとスモークチップそれぞれの特徴や違い、使い方をていねいに解説します。
燻製の基礎知識 燻製初心者におすすめの食材は？食材の選び方や処理方法をていねいに解説
燻製を作りたくても作り方がわからないという燻製初心者の方へ、燻製の作り方を「道具・食材・調理」の3つのパートに分け、どこよりもわかりやすく、ていねいに解説します。本記事では燻製作りの食材についてご紹介します。
燻製の基礎知識 燻製に必要な道具をていねいに解説！初心者でもわかる燻製の作り方
燻製を作りたくても作り方がわからないという燻製初心者の方へ、燻製の作り方を「道具・食材・調理」の3つのパートに分け、どこよりもわかりやすく、ていねいに解説します。本記事では燻製作りの道具についてご紹介します。
燻製の基礎知識 燻製の熱燻・温燻・冷燻とは？燻す温度や仕上がりの違いを紹介
燻製には、熱燻・温燻・冷燻という3つの調理法があります。作り方はおおよそ漢字のイメージ通りですが、具体的にはどう調理すべきなのでしょうか。熱燻・温燻・冷燻の温度や燻す時間、仕上がりの違い、やり方、必要な道具についてまとめました。